「せんてい」と読みます。りんごの木の不要な枝を切り落とし、より良い実のなる枝を残します。 花も実も無いうちに判断しなければならないため、最も難しい作業です。 摘花や摘果という作業よりも重要な作業と私たちは捉えています。